Ячмень. Самая древняя зерновая культура, о чем свидетельствуют археологические находки. Создано много озимых и яровых сортов ячменя.
Озимый ячмень, как правило, выращивают на корм для животных (он с более высоким содержанием клейковины, а, следовательно, и белка).
Яровой ячмень выращивают для приготовления кормов, используют в пивоваренной промышленности, а также для изготовления круп (перловой и ячневой) и ячменного кофе Период вегетации у озимого ячменя на две недели короче, чем у озимой пшеницы. Технология возделывания ячменя практически такая же, как озимой и яровой пшеницы.