Формование ротационным способом

Ротационным способом формуют корпуса из заварного марципана, помады, фруктово-грильяжной массы. Формование корпусов конфет осуществляется на машинах РЗ-ШМФ-4 и Р3-ШМФ-6. Для формования помадных конфет используется модернизированная машина ШПФ.

Принцип действия формующей машины основан на адгезионном взаимодействии поверхности формующего вала и верхней поверхности ленточного конвейера с формуемой массой. Для обеспечения процесса формования поверхность формующего барабана должна обладать минимальной адгезией, а лента - оптимальной для формуемой массы.

Конфётный корпус, находясь в матрице барабана, при контакте с лентой сцепляется с ней, выходит из формы и остается на ленте. Процесс происходит непрерывно.

Конфетные массы, формуемые ротационным способом, должны иметь следующие технологические параметры: на помадной основе - массовая доля влаги 10-11 %, температура - 22-25 °С, фруктово-грильяжные - соответственно 10 - 11 % и 23-26 °С.

Отформованные корпуса конфет подают на глазирование или завертывание.