Рожь. Введена в культуру земледелия значительно позже, чем пшеница, ячмень, рис, кукуруза. На заре земледелия рожь была известна как сорняк в посевах пшеницы и ячменя. Дикие виды сорно-полевой ржи из Юго-Западной Азии (из Ирана и Афганистана) и послужили основой для возникновения культурной ржи.

О возделывании ржи на Руси первые сведения относятся к ХI в. В Сибири озимую рожь возделывали значительно позже - в ХVII в.

В настоящее время рожь является важной продовольственной культурой. Из ржаной муки вытекают разнообразные сорта хлеба, который обладает высокой калорийностью и хорошими вкусовыми качествами. Ржаной хлеб должен составлять около половины потребляемого хлеба в рационе людей. В нем есть необходимые для организма витамины, белки, сахар, клетчатка.

Ржаные отруби, и мука простого помола являются хорошим концентрированным кормом для животных. Достаточно питательны солома и полова. Весной рожь широко используют на зеленый корм.

Рожь принадлежит к роду еса1е, который включает в себя 9 ботанических видов, но возделывают лишь один из них – Secale cereale - рожь посевную или культурную.

Существуют озимые и яровые формы ржи, но выращивают в основном озимую. Яровая рожь имеет ограниченное распространение в Восточной Сибири, где озимая рожь вымерзает.

Озимая рожь - зимостойкое (выдерживает морозы до -30... -35 °С), довольно засухоустойчивое растение. Опыляется перекрестно с помощью ветра. Развивается на разных почвах, кроме заболоченных, лучшие урожаи получают на черноземах. Вегетационный период ржи составляет 120... 150дней, из которых осенний период имеет продолжительность 45... 50, а весенне-летний-75...100дней.

Возделывают рожь так же, как озимые и яровые сорта пшеницы.